Benvenuti nel regno incantato degli éclair di Halloween, dove il fascino irresistibile di questi deliziosi dolci si fonde con l’atmosfera spettrale della festa più spaventosa dell’anno.
Ingredienti per 12-14 Eclair:
Ingredienti per la crema pasticcera:
Procedimento:
1. Scalda in un pentolino il burro e l’acqua, aggiungi zucchero e un pizzico di sale. Mescola con una frusta fino a ebollizione, quindi togli dal fuoco e incorpora la farina setacciata. Riporta il pentolino sul fornello, cuocendo e mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando il composto si stacca dal fondo formando una patina bianca. Trasferisci il tutto su un piatto e lascia raffreddare. Una volta freddo, aggiungi le uova, una alla volta, mescolando con fruste elettriche. Aggiungi ogni uovo solo dopo la completa amalgamazione del precedente. Continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio.
2. Utilizzando una sac à poche e una punta liscia, forma direttamente sulla teglia rivestita di carta da forno delle forme allungate di circa 10 cm. Cuoci nel forno preriscaldato a 190° C per circa 35 minuti, controllando la cottura. Quando diventano dorati e croccanti, spegni e lasciali nel forno aperto per asciugare.
3. Prepara la crema portando a ebollizione il latte in un pentolino. Monta separatamente i tuorli, l’aroma e lo zucchero, quindi aggiungi la farina setacciata gradualmente. Versa a filo il latte caldo sul composto, mescolando continuamente. Riporta il pentolino sul fuoco, continuando a mescolare finché la crema si addensa. Lascia raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.
4. Utilizza una sac à poche per farcire gli éclair. Puoi decorarli con zucchero fondente colorato, preparato sciogliendo 500 g di Zucchero Fondente in 60 g di acqua calda. Personalizza con coloranti ed aromi a piacere. Una volta raggiunta la consistenza cremosa e densa, decora i tuoi dolcetti a volontà.
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