Come da consuetudine, nel Nord America, il quarto giovedì di novembre è dedicato alla Festa del Ringraziamento e se anche voi siete tra quelli che osservano questa tradizione “a stelle e strisce”, o più semplicemente per portare a tavola un pizzico degli States, siete ancora in tempo per preparare un dolce tipico per questa ricorrenza: la pumpkin pie! Questa tradizionale torta di Halloween, normalmente interpretata con la pasta frolla, eventualmente sostituita dalla brisé, racchiude una crema preparata con l’ingrediente protagonista di tutto l’autunno e l’inverno, oltre che simbolo della notte di Halloween: la zucca! In questa preparazione la zucca viene impreziosita da un mix di spezie che sposano ed esaltano il suo gusto delicato. Una dolcissima scusa per testare la versatilità di questo prezioso ingrediente stagionale e realizzare una torta che andrà a ruba, fetta dopo fetta.

INGREDIENTI

Ingredienti per la base (per una teglia da 24 cm di diametro)

Farina 00 310 g

Burro (freddo) 160 g

Uova (circa 1 medio) 52 g

Acqua (freddissima) 90 g

Zucchero 15 g

Sale fino 4 g

Per la crema :

Zucca (già pulita) 500 g

Latte condensato 200 g

Uova (circa 2 medie) 110 g

Zucchero di canna 75 g

Zucchero 75 g

Noce moscata q.b.

Cannella in polvere q.b.

Per decorare

Panna Fru Fru 100 gr

Procedimento

Per preparare la pumpkin pie iniziate dalla pulizia della zucca e tagliatela a tocchi grossolani . Cuocetela al vapore finché non risulterà morbida . Versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare completamente .

Successivamente trasferitela nel frullatore e ottenete una purea liscia . Intanto, in una ciotola, iniziate a sbattere le uova con lo zucchero semolato aiutandovi con una frusta manuale.

Aggiungete poi lo zucchero di canna , la cannella e la noce moscata .

Versate il latte condensato e per finire la crema di zucca. Coprite con pellicola e fate riposare il ripieno in frigo per almeno 1 ora. Questa operazione serve per far assorbire la schiuma che si forma sbattendo le uova. 

Nel frattempo preparate il crust. Versate la farina in una ciotola e aggiungete lo zucchero e il sale . Unite poi il burro freddo a pezzi e lavorate con la punta delle dita per non scaldare troppo il burro. Quando l’impasto sarà bricioloso versate gradualmente l’acqua fredda e dopo l’uovo. Quando l’impasto avrà preso consistenza trasferitelo sul piano e lavoratelo con ancora un po’ di farina, cercate di non esagerare, l’importate è ottenere un panetto liscio e omogeneo. Quindi avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per un’oretta.

Trascorso il tempo riprendere il crust e tiratelo sulla spianatoia infarinata aiutandovi con il matterello . Ottenete un disco un po’ più grande dello stampo da 25 cm, in cui potreste srotolare la pasta che avrete avvolto sul matterello. Eliminate gli eccessi di impasto.

La crema è molto liquida, potete sistemare lo stampo su una leccarda, prima di versate il ripieno nella tortiera e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 55 minuti . Sfornate, fate raffreddare, e poi sformate la pumpkin pie e servitela. Potete accompagnare ogni fetta una cucchiaiata di panna montata!

Realizzate delle decorazioni di Halloween con la pasta di zucchero e decorate a piacere!!

TIP:Una volta pronta la vostra pumpkin pie potrete conservarla in frigo per 2-3 giorni coperta.